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Le Champ du Four.
Pétrissons,
partageons nos recettes,
cuisons tous.tes ensembles!
Étape 01 > Cuisson avec feu
Après avoir fait chauffer le four avec un feu pendant env. 1h30, on démarre par les cuissons rapides et intenses comme les grillades et les pizzas!
Photographies © Danièle Michel
Étape 02 > Cuisson sans feu
On enlève les braises du four. La cuisson s’effectue alors par convection: la terre restitue lentement la chaleur accumulée précédemment pendant la chauffe.
On cuit alors à porte fermée les pains puis les plats mijotés (potée, tajine, baeckeofe, poulet basquaise…), les gratins, lasagnes, farcis de légumes, les gâteaux et les pâtisserie…
Étape 03 > les herbes ou fruits séchés
Le lendemain, on peut faire sécher fruits, légumes et herbes aromatiques.
